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辣炒竹管蛏的做法

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竹管蛏的个头很大,外壳类似于竹子,肉质很厚。烹制方法可以辣炒、酱爆、白灼。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等微量元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

食材明细

主料
  • 竹管蛏 500克
辅料

辣炒竹管蛏的做法步骤

  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:1
    1
    主料:竹管蛏。
  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:2
    2
    把竹管蛏洗净泥沙。
  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:3
    3
    去壳取肉。
  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:4
    4
    用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。
  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:5
    5
    锅烧开水,加入料酒,放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。
  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:6
    6
    热油,炒香葱姜。
  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:7
    7
    放入辣椒酱,小火炒香
  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:8
    8
    放入汆烫后的蛏子肉。
  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:9
    9
    旺火,翻炒均匀。
  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:10
    10
    加少许盐调味,炒匀即可关火。
  • 辣炒竹管蛏的做法步骤:11
    11
    出锅装盘,即可上桌。

小窍门

1、摆盘的蛏子壳洗净后要用开水烫透才可以用。
2、蛏子肉提前用开水汆烫,一是去腥,二是在炒制时便于熟透。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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