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戚风杯仔小蛋糕

戚风杯仔小蛋糕的做法

1张图片

“好久没有做这样的小蛋糕了，没想到用小纸杯烤出来的也别有风味，口感超级细腻软绵轻盈，像我心中的云朵一样。。。。。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 70克

辅料

酸奶一盒
糖粉 40+20克

配料

植物油 20克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风杯仔小蛋糕的做法步骤

1
分离蛋白蛋黄，蛋白分3次加入40克糖粉，打到硬性发泡.放入冰箱待用。
2
蛋黄加入20克糖粉，20克植物油，酸奶。
3
用打蛋器搅打均匀。
4
筛入低粉，切伴均匀，（不可以打圈）
5
挖一半蛋白到伴好的蛋黄糊里
6
拌均匀（不可以打圈，以免消泡）。
7
把伴好的蛋黄糊全部到入蛋白里，翻伴均匀，颜色一致（不可以打圈哦）。
8
把伴好的蛋糕糊，分别倒入纸杯种，每个纸杯拿起来震几下，震出大气泡，并且使表面平整。
9
放入预热好的烤箱里，170°，中层，20分钟（以自己的烤箱温度为准）。
10
快烤好的时候注意蛋糕表面的变化，颜色差不多时，可以加盖一张锡纸，动作要快，以免表面烤糊。出炉后无需倒扣。

来自美食天下皮皮熊的作品

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