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【家常红烧猪蹄】

【家常红烧猪蹄】的做法

4张图片

食材明细

主料

猪蹄适量

辅料

香叶两片
姜三片
蒜头两个
八角五小个
冰糖十二颗
生抽适量
老抽适量
啤酒一瓶
盐两满茶匙
鸡精适量

蒜香口味
焖工艺
数小时耗时
高级难度

家常红烧猪蹄的做法步骤

1
猪蹄适量。
2
适量水烧开，倒入猪蹄。
3
水再次开后，放适量料酒，继续煮五分钟。
4
倒出来洗净浮沫，沥干水分，把大块的猪蹄改刀切成适当大小。
5
生抽，老抽，香叶，姜片，蒜头，八角，冰糖十二颗。
6
少许油，用小火加热，下入冰糖。
7
锅铲要不断的搅动，冰糖变小，开始熔化。
8
当温度升高，冰糖熬成糖色，呈现出红色，马上关火，防止过焦，这样就会发苦。
9
下入猪蹄翻炒，让糖色均匀裹上。
10
然后再下入香叶，姜片，蒜头，八角继续翻炒出香味。
11
下入少许生抽。
12
下入少许老抽。
13
下入一瓶啤酒。
14
再加适量的清水，两满茶匙的盐。
15
大火煮开后，倒入电饭煲，中火煮四十分钟。
16
把水分都煮干，加少许鸡精，用锅铲翻拌均匀，收汁即可。

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