鸡腿洗净，去掉多余油脂。

将鸡腿肉用厨房剪小心剪下，用剪刀尖在有鸡皮那面戳小孔，可以防止鸡皮熟后缩了，也方便入味儿。用少许食盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍，我是头天晚上腌上放冰箱里，第二天早上做的（之前做过一次腌了半小时结果鸡肉有点腥，所以这回索性就多腌会儿，果然没有怪味儿了！^^）

鸡肉用刀背拍松，肉质会更嫩一些。

锅中倒油烧热。

放入处理好的鸡腿肉，煎至金黄，过程中要用铲子压着。

翻面，鸡腿肉煎至两面金黄即可，然后将多余油倒出，留点底油。

把照烧汁调好，并兑入适量清水调匀。

照烧汁倒入锅中烧沸，中小火汤汁收浓即可，中间可用铲子时不时将汤汁淋在鸡腿肉上，颜色更好看，更入味。

在做鸡腿的过程中，偷空做点点缀~将胡萝卜洗净去皮切片。

胡萝卜稍微焯一下，水中可以稍微放点盐。

油菜摘洗干净，也稍微焯一下。

焯过的胡萝卜、油菜放入凉水中过一下再沥干，可以保持爽脆的口感。

最后，盛好米饭，摆上鸡腿肉，码上蔬菜，再淋上一些照烧汁，即可大快朵颐啦~~~

这个是怀旧风格哒~