手机访问
戚风蛋糕—初战告捷
戚风蛋糕的做法步骤
-
1原料大图，将各种用品先称量好备用。 -
2将两个鸡蛋分离出蛋清蛋黄在两个盆中待用。
-
3本来的做法是需要添加几滴白醋或者柠檬汁助于打法的，我家的白醋已经用完，所以就没有添加，加入15克白糖打发至出现鱼眼泡，然后再加入5克淀粉和15克白糖打发至偏干性发泡。
-
4直到提起打蛋器，前端出现小而坚挺的三角就是打发成功。
-
5将20克白糖加入30克牛奶搅拌均匀，千万不要心急，因为白糖过多沉淀在底部，要耐心将其全部溶解才可以。
-
6在牛奶液中倒入30克色拉油，搅拌均匀。并筛入低粉拌匀。
-
7将之前分离出的两个蛋黄稍稍搅拌均匀，倒入牛奶色拉油中，用刮板拌匀。
-
8将打发好的蛋白用刮板取一半与蛋黄糊翻拌均匀，不能搅拌。
-
9切拌好后倒回剩余蛋白中，切拌均匀。
-
10将蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕几下震破大的气泡。
-
11放入预热140度地烤箱，140度底层烘烤55分钟。
-
12出炉后可用牙签插入内部检查熟没熟透，熟透后立即倒扣放凉。凉透用刀沿着模具壁脱模。
小窍门
我做的是六寸，如果是八寸的将用量翻倍，温度提高10度，延长10分钟。
来自 美食天下 Zoruaˇ 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
