空心菜买回来摘好，记住一定要给破开摘，不然炒出来不好吃。

空心菜摘好了，然后用盐水泡个半小时，这样才能把哪些农药给泡掉。

要炒之前提前把空心菜捞出来把水滴干。

锅里放油，是不是觉得这个油不一样呢，嘿嘿，这个是从四川带来的菜仔油哟，我都舍不得吃呢，不过因为家里刚好没油了，所以就只能用这个了。

油烧到八九分熟的时候放蒜茸。

然后放入滴干水的空心菜翻炒，记住火一定要大，不然就炒得不脆。

炒到断生的时候就放盐，放鸡精然后放少许醋（放醋是为了保持菜的维生素不流失）然后出锅，不要炒的太久，不然颜色不好看。

一盘又脆又绿的蒜茸空心菜就炒好了。