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【星月厨房】星月私房菜－－火爆肥肠
火爆肥肠的做法步骤
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1先将肥肠清理干净过后锅中放水，加入拍破老姜。 -
2将香料山奈。八角。桂皮。丁香。豆蔻。茴香。白蔻。砂仁。木香。草果放入水中做白汁卤水。因为香叶用完了。这次就没用。
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3将清理干净的肥肠倒入开水之中。加白醋煮约30分钟
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4郫县豆瓣切细。
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5喜欢吃辣的朋友可以选择小青椒。吃得不辣的朋友可以选择象我这种大青椒。滚刀切成不规则状。
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6将卤汁好的肥肠捞出晾干水份。切成滚刀状。
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7锅中先放菜油然后加入化猪油和花椒数粒。
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89成热油温下肥肠爆炒出油。
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9之后放入切细的郫县豆瓣和生抽。
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10白糖一小勺和白醋数滴。
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11然后将青椒倒入翻炒片刻。
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12最后放味精起锅。
来自 美食天下 李星月 的作品
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