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一鱼两吃——鱼丸

by 小耿妈妈
一鱼两吃——鱼丸的做法
“烧汤，火锅，干烩都可以，做上一些想吃点时候加一点进去，方便又鲜美。”

食材明细

主料
  • 花鲢鱼身 1个
辅料

鱼丸的做法步骤

  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：1
    1
    准备的用料。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：2
    2
    生姜，葱切碎。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：3
    3
    姜末用水泡上，淀粉加水调成水淀粉。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：4
    4
    鱼肉剔骨去皮表层暗红色的一条肉也要去掉，这里最腥。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：5
    5
    剔下的鱼肉用勺刮成泥。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：6
    6
    再用刀背剁细。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：7
    7
    剁好的鱼泥加入鸡精，盐，料酒，水淀粉，葱花，生姜水一个方向打上劲。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：8
    8
    烧开一锅水，从虎口处挤出丸子。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：9
    9
    再用勺子刮下放进水锅里面。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：10
    10
    再次小火烧开。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：11
    11
    捞出来就可以。
  • 一鱼两吃——鱼丸的做法步骤：12
    12
    鲜嫩又有弹性的鱼丸子就做好了。

小窍门

加生姜水的时候不要一次加入，分三次加入分别搅上劲。

鱼肉要越细越好，做出的丸子才够滑嫩，有弹性.
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品

*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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