朝鲜开胃小菜之萝卜泡菜(二)
萝卜泡菜的做法步骤
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1准备好辣椒糊(我一般都是用抹辣白菜剩下的做,详细做法请看以前的辣白菜做法)。 -
2白萝卜洗净、去掉萝卜缨,并削皮,待用。 -
3萝卜切成比指甲盖大一些的块。 -
4切好的萝卜块放入大一些的盆子中,准备拌料。 -
5准备所需调料:腌辣白菜用辣椒糊约1/2饭碗,食盐约2~3小勺,白糖约4小勺,盐糖的用量主要取决于辣椒糊的咸淡,可根据自己口味略微调整,也可加入一小把韭菜碎,这样口味可能会冲一些。 -
6先将辣椒糊分次加入萝卜中,搅拌均匀,用量是萝卜上色即可(拌的时候别忘了戴一次性手套哦)。 -
7上色后的萝卜中加入适量盐、白糖,搅拌均匀。 -
8拌萝卜的过程中可以尝一尝咸淡。 -
9拌好的萝卜放入适当大小的保鲜盒中,剩下的汤汁也倒进去,装9成满即可。 -
10装好的萝卜在室温下放一晚上发酵,等到闻着有一点发酵的酸味后再放进冰箱储藏,大约2~3天即可食用~ -
11随吃随取。
小窍门
1.这种做法味道偏辣一些,口轻的看之前的萝卜泡菜,内个是清爽版滴~http://home.meishichina.com/recipe-40781.html
2.辣椒糊参见我的【正宗朝鲜辣白菜做法】http://home.meishichina.com/recipe-37168.html
2.辣椒糊参见我的【正宗朝鲜辣白菜做法】
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