手机访问
干炸丸子
干炸丸子的做法步骤
-
1肥瘦比例3:7的肉馅，鸡蛋，花椒八角水，葱姜水，淀粉，盐，植物油。 -
2肉馅里分次加入花椒水，葱姜水，盐，蛋清，搅拌。
-
3等水充分吸入肉馅中，加入淀粉；加入淀粉拌匀，再加入2勺植物油，拌匀。拌好的肉馅比较稀，很难成型。把肉馅放入冰箱冷藏30分钟。
-
430分钟后座油锅。
-
5热油的过程中取出肉馅，搅拌。经过冷藏肉馅比较稠了，好成型。
-
6有5成热的时候转中火，开始下肉丸。
-
7等丸子飘起来，表皮稍带黄色就捞出。
-
8油锅再次加温，等到油冒青烟，放入丸子再炸，等表皮金黄捞出装盘。
-
9哈哈，热腾腾的丸子，掰开一个，外表金黄焦脆，里面鲜香滑嫩。
小窍门
注意：第一次炸的时候要小火，慢慢炸，逼出肉馅里的肥油，让丸子不腻。
第二次炸是让丸子表皮酥脆，要大火。
第二次炸是让丸子表皮酥脆，要大火。
来自 美食天下 天煜妈妈 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
