用鲜奶油做面包味道果然大不同---鲜奶油辫子包
鲜奶油辫子包的做法步骤
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1后油法将面团揉至扩展阶段。 -
2放温暖处基础发酵至2-2.5倍大。 -
3将面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛15分钟。 -
4取一份面团整形成长条形。 -
5依次做好三根长条形后编成辫子状,首尾要捏紧,放入烤盘中进行最后发酵。 -
6此时来做酥粒:将糖粉低筋面粉奶粉混合拌匀后加入黄油(黄油不需软化)。 -
7用手搓成小颗粒状。 -
8面包胚最后发酵结束后表面刷全蛋液,撒上酥粒。 -
9放入预热好180度度的烤箱中层烤20分钟左右即可。
小窍门
1、面粉的吸水率不同,揉面时不要一次性将牛奶全部加入,稍留10g左右做调整。
2、各家烤箱温度不同,请酌情稍做调整,上色后及时加盖锡纸。
3、方子中的酥粒量较大,此面包量只用到一点点也就1/10,余下的装塑料袋中冷藏保存。
2、各家烤箱温度不同,请酌情稍做调整,上色后及时加盖锡纸。
3、方子中的酥粒量较大,此面包量只用到一点点也就1/10,余下的装塑料袋中冷藏保存。
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