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清炒藕丝

清炒藕丝的做法

6张图片

“藕的做法一都是横切成片，每次看到的都是圆圆的片上好多孔，有木有试过竖切藕呢，雪白的细丝，看不出是萝卜，芋头还是土豆。藕的味道充分展现，还需清炒，切是细丝。”

食材明细

主料

白莲藕 1节

辅料

姜 1块
白醋 1大勺
盐 1勺
白糖半勺
花生油 1勺

酸咸口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

清炒藕丝的做法步骤

1
藕洗净去皮。
2
竖切两半。可横着分段。
3
竖着切片，一定要薄。
4
切成细丝。
5
放清水浸泡一下。
6
沥水待用。
7
姜剁成细末。
8
锅内放花生油，烧热，放姜末煸炒一下。再盐和白糖。
9
倒入藕丝翻炒。
10
倒入白醋，速度要快，不要炒很长时间。迅速翻炒几下出锅。

小窍门

藕一定买白莲藕才好吃。
切丝后必须过水，不然会发粘。
炒要快速，早放醋，藕发脆。

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