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蚝油茄子
蚝油茄子的做法步骤
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1准备所有材料。 -
2把茄子从中间剖开为两半，再切成2寸长段。
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3第一刀从右边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至2分之一处。
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4第二刀从左边间隔两厘米斜刀45度轻轻切至重合第一刀的切口处，然后把中间的茄子拿掉。
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5把所有的茄子切好，放入加了盐的水里泡5分钟。
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6把红椒切末，姜、蒜、葱切末。
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7把茄子捞出用水冲一下，稍稍沥干水分，撒上少许淀粉。（我这个淀粉撒的有点多）
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8锅中放比平时炒菜油量稍多一点，烧热，下入茄子煎炸至软就可以，不一定要两面金黄。
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9茄子码入盘中。
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10锅中留底油，下入姜，蒜，红椒末炒香。
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11放入蚝油，生抽，糖，少许盐炒匀，下入水淀粉勾玻璃芡汁。
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12在码好的茄子上撒上葱末，浇上芡汁，再撒上白芝麻。
小窍门
1、盐要少放，蚝油和生抽都是咸的。
2、放不放鸡精都无所谓，已经够鲜了
2、放不放鸡精都无所谓，已经够鲜了
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