排骨洗干净，加老抽，姜丝，葱丝，辣椒粒，辣椒粉，糖，盐，鸡精。然后腌制一会，大概10分钟。

炒锅放油，炒大蒜粒，有点黄的时候加豆豉，继续炒，炒到豆豉发干，加入腌制的排骨，再炒一会。

把炒好的排骨放到比较深的小盘子里面，放到锅里面蒸，火开大些，要蒸15分钟左右就好了。锅里水汽太大了，相机镜头上面都是水雾，白茫茫一片，啥也看不到。贴的照片是端上桌子的照片。