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猪皮冻
漂亮马婆
3张图片
“
猪皮冻在北方是很流行的一道菜,特别是临沂,遍布很多的全猪店,必卖的就是猪皮冻或全猪冻。
”
食材明细
主料
生猪皮
500克
大茴
4个
香叶
4片
桂皮
1根
花椒
1勺
姜
半块
生抽
2勺
老抽
半勺
盐
1勺
料酒
1勺
咸鲜
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
猪皮冻的做法步骤
1
买来的猪皮清水泡1小时。
2
放进开水加料酒煮几分钟。
3
煮过的猪皮放温水浸一下,去掉多余浮沫。
4
用刀去掉猪皮反面的多余油脂,拔掉残余的猪毛,眉毛夹是个好工具。
5
锅内换新水烧开,猪皮重新淖一下。
6
捞出稍凉后切粗丝。
7
电锅放三大碗水,烧热后,放入切好的猪皮。
8
除桂皮外,大茴,姜片花椒等调料放入调料盒。
9
所有调料放入锅内。
10
煮十几分钟后桂皮捞出,将汤汁熬制浓稠。
11
放盐,生抽老抽继续煮几分钟停火。
12
稍凉后倒入保鲜盒,彻底凉透放冰箱冷藏一夜。
13
吃时倒扣出。
14
切成小丁或大片都可以。
15
可用生抽、醋、姜末、香菜调汁蘸食。
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