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酸辣土豆丝的做法

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酸辣土豆丝,湖南的又一道名菜,看起来普普通通的,吃起来酸中带辣,辣中带脆,脆中带滑。不管去大酒店还是宵夜摊子,都是必点的一道菜,咪鲁一个人就能吃掉一大碗。怎么样才能做出这么好吃的土豆丝呢,咪鲁还特地的去问了长沙出名的宵夜店里的厨师哥哥,咪鲁终于也能炒出好吃的酸辣土豆丝了。

不过咪鲁家厨房的灯灯坏了,TT…国庆节了,大家都过节去了。还木有人来修,只能靠着微弱的吸油烟机灯来进行操作。一个人又炒又拍照,忙的手忙脚乱的。照片拍的太差了,因咪鲁第一次做,让大家见笑了。^^以后会更加努力的。

食材明细

主料
  • 土豆 一个
  • 小红米椒 少许
辅料
  • 香葱 几根
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 白醋 少许(根据个人口味来调,咪鲁建议用白醋,陈醋炒出来土豆丝有点黑哦)
  • 香油 几滴

酸辣土豆丝的做法步骤

  • 酸辣土豆丝的做法步骤:1
    1
    土豆一个小红米椒几个(根据自己的口味,不吃辣的也可以不放。可以直接做醋溜土豆丝)香葱几根
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:2
    2
    土豆先切薄片再切丝,用清水洗两至三遍,把淀粉洗干净,炒起来的土豆不但口感更脆,也不会粘锅。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:3
    3
    小红米椒切小圈,香葱切细圈。备用
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:4
    4
    接下来就是关键部分了,很多人直接用油炒,厨师哥哥教咪鲁先用焯,锅中烧水,当有点冒热气的时候,将土豆丝倒入,12秒后就可以捞出,放入凉水中浸泡,也可以换两次凉水,这样,土豆丝就变得脆脆的了。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:5
    5
    接下来就是炒了,用大火快速的翻炒。锅中倒入少许油,放入小红米椒
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:6
    6
    再加入泡好的土豆丝,大火快速翻炒。加入食盐和鸡精。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:7
    7
    接下来就是加白醋了。分两次加,第一次在土豆刚下锅的时候,第二次就是在快出锅的时候。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:8
    8
    再加入香葱和香油就可以出锅了。
  • 酸辣土豆丝的做法步骤:9
    9
    一碗酸酸辣辣脆脆滑滑的土豆丝就做好了。喜欢的朋友可以用我的方法试试。
来自 美食天下 304124366 的作品

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