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双色面包卷

双色面包卷的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 740克

辅料

奶粉 38克
酵母 12克
自制糖桂花 65克
油 30克
鸡蛋 2只
牛奶 478克
可可粉 7克
泡打粉 1克
各种坚果粉 54克
香草精 2克
黄油 18克
葡萄干 72克
蔓越莓干 72克
朗姆酒 适量

配料

盐 4克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

双色面包卷的做法步骤

1
糖桂花面团后油法机器揉至扩展阶段。
2
5度冰箱冷藏发酵。
3
制作汤种：混合A料中的粉和牛奶，小火熬成糊，再加入巧克力搅拌至融化即可。
4
制作巧克力面团：B料原料机器揉出基本筋膜，加入C料揉至扩展阶段，再加入D料揉匀即可。
5
5度冰箱冷藏发酵。
6
从冰箱里取出2中面团室温回暖半小时，分别分割成4份，滚圆松弛15分钟。
7
分别擀开1个白面团和1个巧克力面团，叠加再一起。
8
卷成圆柱型，平分成6份。
9
漂亮的切面朝上放入圆形纸膜中进行二次发酵。
10
二发结束，刷全蛋液，入烤箱。
11
烤箱120度预热，烤18分钟。
12
来个特写。

小窍门

1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.2种面团要擀成同样大小。
4.巧克力味中带着桂花的香味，很美味的哦！

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