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酸菜鱼

酸菜鱼的做法

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食材明细

主料

鲜鱼 1条
酸菜半斤
大豆芽 3两

辅料

胡椒粉 适量
盐 1两
味精 1两
十三香 少量
麻油 2两
生姜 3两

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

酸菜鱼的做法步骤

1
将切好的鲜鱼片用调料淹好；
2
先将姜丝放入热油锅中爆香
3
待姜丝爆至金黄色后倒入酸菜爆炒；
4
酸菜炒香后放入适量的水调味；
5
酸菜煮三分钟后将豆芽倒入煮滚后捞出，其汁留待锅中；
6
用刚才的酸菜汁煮滚倒入鱼片煮滚2分钟后捞出均匀摆放在酸菜上面；
7
在滚好的鱼片上撒上辣椒面和葱花；
8
用锅烧热油，油温度越高越好（类似会出烟），用勺均匀的浇在撒有葱花和辣椒面的鱼片上即可。

小窍门

记得酸菜太酸或者会太咸可以在调味的时候适量加些白糖

来自美食天下有情之泪的作品

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