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一鱼两吃——水煮鱼

小象仔
一鱼两吃——水煮鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

水煮鱼的做法步骤

  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：1
    1
    材料：草鱼大半条。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：2
    2
    将鱼肚子的肉用刀片成鱼片。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：3
    3
    鱼头切成两半、其他的鱼骨头切小块备用。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：4
    4
    鱼片里加入淀粉、蛋清、盐、胡椒、生姜汁腌制20分钟左右。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：5
    5
    鱼骨也用同样的方法腌制。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：6
    6
    其他材料切好洗净备用。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：7
    7
    锅里放油、倒入葱姜、花椒、豆瓣酱、红椒炒出红油。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：8
    8
    放入豆芽翻炒。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：9
    9
    加入开水或者高汤，烧开。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：10
    10
    放入豆皮。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：11
    11
    放入腌制好的鱼头和鱼骨头大火煮开。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：12
    12
    大火煮开之后，转中火煮一会。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：13
    13
    把煮好的豆皮、豆芽、鱼骨捞出，铺如碗底。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：14
    14
    锅中留汤汁，加入事先腌制好的鱼肉。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：15
    15
    用筷子迅速搅拌，熟了即可捞出。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：16
    16
    鱼片捞出铺入碗中。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：17
    17
    上面放入姜末和蒜末，以及少许油泼辣子。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：18
    18
    锅里烧热油，倒入碗中的材料上，即可。
  • 一鱼两吃——水煮鱼的做法步骤：19
    19
    可以开吃咯，嫩嫩的鱼肉，麻辣香的味道，真是诱人。
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