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不油腻版鱼香茄子

不油腻版鱼香茄子的做法

1张图片

“没有过油炸的茄子，吃起来没那么油腻~”

食材明细

主料

茄子一斤
肉馅三两
小葱两根

辅料

姜蒜末 适量
尖椒适量
郫县豆瓣酱 适量

鱼香口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

不油腻版鱼香茄子的做法步骤

1
茄子去皮切成4厘米左右的条。
2
切好的茄子撒点盐腌一下，不要多，一点就好，让茄子失水。
3
肉馅剁碎，小葱切小段，葱姜蒜备用。
4
把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍（不然会很咸）锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。
5
茄子变软就捞出备用。
6
锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。
7
炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8
放之前煸软的茄子进去继续翻炒，放点糖，鸡精，生抽调味，再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。
9
加青椒丝进去翻炒断生，撒上葱花，放水淀粉勾一下芡，出锅即可。

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