雨天下午茶之【港式蛋挞】
港式蛋挞的做法步骤
-
1黄油室温软化后,加入糖粉拌匀,然后用打蛋器打至颜色变浅。 -
2加入蛋液继续搅拌,直至完全融合。 -
3加入淡奶油,继续搅拌至完全融合。
-
4筛入低粉,拌匀,成面粉团,在冰箱中冷藏1小时。 -
5面板上撒少许面粉,面团取出,在面板上擀成0.4cm的面片,用塔模按出塔皮,均匀的在塔模中捏成塔皮,放入冰箱冷藏。
-
6淡奶油,牛奶混合,加入砂糖,小火至糖融化,加入炼乳。 -
7冷却后,加入蛋黄混匀,并过筛两遍。
-
8烤箱220度20分钟,塔皮边缘上色,塔液鼓起即可。
小窍门
塔液我用的是葡式蛋挞的方子,之前用港式的方子做了几个,口感不好,不够细腻。
来自 美食天下 yaya0211 的作品
*本菜谱为作者发布于美食天下,禁止其他平台或个人转载。





