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山寨版麻婆豆腐

山寨版麻婆豆腐的做法

2张图片

“正宗的麻婆豆腐加里面的好像是牛肉，家里没有牛肉了所以就用猪肉做了这道山寨版的麻婆豆腐，不过猪肉吃起来虽然没有牛肉那么香，但口感更家滑嫩，再看看这油亮的辣椒油，闻着鲜香的麻辣味道，保证你能多吃一碗饭呢。”

食材明细

主料

嫩豆腐 500g
猪肉 100g

辅料

蒜适量
葱适量
姜适量
豆豉适量
花椒粒 适量
郫县豆瓣 1大勺
油适量
盐适量
湿淀粉 适量
料酒适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

麻婆豆腐的做法步骤

1
买回来的豆腐用水冲洗一下，备用。
2
准备好姜葱蒜、豆豉、花椒等需要的香料。
3
豆腐切小块放到沸盐水里焯一下。
4
捞出沥干水分。
5
猪肉剁成末。
6
姜葱蒜切末备用。
7
热锅放油，放入花椒、姜葱蒜煸香。
8
加入肉末，加适量盐、料酒。
9
加入一大勺豆瓣酱炒香。
10
加入一小碗水煮沸。
11
放入豆腐。
12
稍稍收汁后，用湿淀粉勾芡，出锅后撒上葱花即可。

小窍门

1、因为郫县豆瓣非常咸，所以可以不用再加盐。
2、豆腐在盐水中焯烫，可以保持豆腐的完整性，不容易破碎。

来自美食天下小羊小小的作品

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