月饼准备工作之——转化糖浆
转化糖浆的做法步骤
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1所有原料图。 -
2鲜柠檬去皮挤汁备用。 -
3绵白糖倒入锅中,锅要用不锈钢锅或陶瓷锅。加入准备好的水,稍稍搅拌均匀。 -
4开火,煮沸,待锅里没有白糖颗粒的时候倒入鲜柠檬汁。转小火慢慢熬制。 -
5锅边出现糖晶的时候用软刷蘸水把糖晶刷掉,以免出现糖结晶连锁反应。 -
6糖浆的颜色开始出现变化啦! -
7继续熬,糖浆的颜色更深了。 -
8糖浆的颜色越来越深,糖浆也越来越粘稠。 -
9待熬至糖浆像比蜂蜜稍稀一些,取一小滴稍微冷却后可用两根指头拉出极细的丝时就可以关火了。 -
10待糖浆冷却后用密封罐装起来,放置一到两天就可以用了。当然相对来说放的时间越长使用效果就越好了。转化糖浆的防腐能力非常强,可以放置一到两年呢!所以嫌麻烦的筒子可以一次多做一点,第二年还可以用呢!
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