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港式点心系列——1（虾饺）

港式点心系列——1（虾饺）的做法

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“现在我们一起学习做虾饺和虾饺馅，如果学会虾饺馅我们以后就可以做出很多精致小点心。嘻嘻（一起来做吧）”

食材明细

主料

去壳鲜虾 600克
竹荀丝 80克

辅料

食粉 4克
枧水半汤匙
生粉 160克
水 480克
盐 8克
味粉 12克
糖 20克
香油 20克
猪油 20克
胡椒粉 适量
汀面 240克
白奶油 20克
菠菜 80克

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

虾饺的做法步骤

1
先将虾和腌虾料腌半小时。
2
拿去冲水至没有滑滑，但有脆身。
3
拿起放在布上吸干水份。
4
将虾放进大碗里，加入盐和胡椒粉，循一方向搅拌至上劲。
5
再放入味粉和糖，最后放其以调味拌至上劲。（放入苟丝）
6
拿起，放入冰箱半小时。
7
菠菜放入果汁机，加进皮料里的水（一半）打碎。
8
皮料分一半，菠菜汁煮佛冲入一半的皮料粉里。
9
加进白奶油，槎至光滑。
10
用保鲜膜包好。
11
白皮也一样冲进佛水，搓至光滑。
12
取一小块，掌心按扁，用拍刀，拍成圆形。
13
放进虾，包成虾饺形。
14
放进笼子，放大火蒸五分钟。
15
好了，拿起，可吃了。（如包不到虾饺形，可包半月形）。

来自美食天下点心之王的作品

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