家常肉饼
家常肉饼的做法步骤
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1面粉慢慢加入水搅拌后揉成光滑的面团,盖上盖松醒20分钟以上。 -
2肉馅加入一个全蛋液朝一个方向搅拌均匀。 -
3切成末加入肉馅中。 -
4中依次加入姜末,盐,鸡精,老抽,生抽,香油,食用油,料酒,十三香后顺时针搅上劲儿。 -
5醒好的面团分成三份,加薄面揉好。 -
6取一个面团擀成大片,不要太厚。 -
7取三分之一的肉馅放在擀好的薄片上。 -
8涂抹均匀,四周边缘留出一厘米宽。 -
9以中心为点切开半径长的口。 -
10逆时针或顺时针方向卷成三角状。 -
11........ -
12......... -
13将卷好的三角状擀薄(因为擀时里面的馅要向外挤,所以上面涂抹时要将边缘留出一厘米) -
14平底不粘锅烧热,涂一层油(不用太多) -
15将肉饼烙入锅中盖上盖。 -
16继续烙上约三分钟,待表面鼓起后证明已熟,可以取出。 -
17烙好的肉饼取出切块食用即可。
小窍门
1、面团必须进行松醒才容易擀开,面片要尽量擀薄
2、加全蛋液是为了让肉馅不要太干
3、整好形后,在擀的时候里面的馅要向外挤,所以涂抹时要将边缘留出一厘米左右宽
4、如果想吃焦一些的,可以小火不盖锅盖多煎一会,出锅后趁热食用
2、加全蛋液是为了让肉馅不要太干
3、整好形后,在擀的时候里面的馅要向外挤,所以涂抹时要将边缘留出一厘米左右宽
4、如果想吃焦一些的,可以小火不盖锅盖多煎一会,出锅后趁热食用
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