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“用堡尔美克模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再将巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋浆，做成真的“咖啡杯”形状，三重口感，精致美味。”
食材明细
巧克力慕斯杯的做法步骤
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1
将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模
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4
打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度
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10
从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕
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倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉
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12
同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀（也可不加）
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14
剩余的黑巧克力（尚有余温），加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液
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16
用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时
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至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
小窍门
1.想要杯子表面光滑，可将黑巧克力和淡奶油比例调成1：1，可重复淋面一次
2.烤好的蛋糕倒转过来后，可将底部鼓起的部分稍削平一些
3.甜度一般，如果嗜甜的朋友，可以增加慕斯糊中的糖量
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
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