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家常炒饼
家常炒饼的做法步骤
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1将薄饼切成条状。 -
2肉丝加料酒和盐腌5分钟后炒好备用。
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3绿豆芽洗好沥干水。
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4将生抽、料酒、盐和少许水调汁。
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5锅内放少许油，爆香葱丝。
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6倒入切好的饼丝。
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7倒入少许料汁，翻炒几下，炒干后再倒入料汁。此程序重复3次，最后留少许料汁。（此步骤主要目的是使饼完全吃透料汁，并均匀受热，软硬适度。）
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8然后倒入绿豆芽，翻炒均匀。
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9倒入炒好的肉丝，翻炒均匀后倒入剩下的料汁。
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10翻炒均匀盛出。
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11如果感觉粘锅的话可以在中间炒制过程添加少许花生油。
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12请品尝吧。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
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