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溢满甜蜜的生活 【焦糖布丁】
焦糖布丁的做法步骤
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1先煮糖浆，白糖先别一次加入，先加三分之一左右，差不多变色再陆续加入。 -
2不要搅拌，煮到变成焦色冒泡的时候就差不多可以关火了。
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3马上沿锅边倒入热水，慢点倒，小心溅出来烫手。
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4焦糖液摇匀，倒入布丁瓶里冷却至凝固。
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5香草豆荚划开口子刮一刮，和牛奶一起加热至沸腾前，就是看到锅边开始有小气泡就可以关火了。
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6锅盖密封，盖好了闷五分钟。
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7蛋黄和全蛋打匀，不要打的很过，会有气泡产生。
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8把称好的鲜奶油和砂糖倒入牛奶中。
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9开火加热到80度左右，可以估测。
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10缓缓冲入鸡蛋里，这就是为什么加热到80度的原因，再高了容易冲成蛋花汤。
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11把蛋奶液搅拌均匀后过筛，筛掉没打匀的鸡蛋和一些没溶解的豆荚杂质。
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12过滤后的蛋奶液会多少会有些气泡。
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13用厨用纸轻轻的拂去气泡（静置也有同样效果），这是为了避免烘烤过程中布丁表面会有气泡。
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14把蛋奶液倒入底部有焦糖液的布丁瓶中。
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15放到烤盘里，底部加80度热水。
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16送入烤箱150度60分钟（或隔水蒸10-15分钟）。
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17成啦，都来瞧一瞧啦。
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18嫩嫩的，相当过瘾，不过最好少吃，特别是要苗条的MM。
小窍门
TIPS1
保证布丁口感细腻柔滑有三个关键：
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要吸去泡泡或静置一会。
3、使用蒸烤的方法，在烤盘中注入热水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
TIPS2
熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，用清水浸泡一晚，第二天就很好洗了。
保证布丁口感细腻柔滑有三个关键：
1、布丁液一定要过筛。
2、过筛后的布丁液一定要吸去泡泡或静置一会。
3、使用蒸烤的方法，在烤盘中注入热水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
TIPS2
熬完焦糖的锅立刻洗的话会比较难洗，用清水浸泡一晚，第二天就很好洗了。
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