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【天津】榛蘑炖肉

【天津】榛蘑炖肉的做法

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“为增加口感，也为营养均衡，炖肉一般要烩些其他食材。将榛蘑浸泡后，和猪肉一起炖，不但很美味，也很养生，尤其是节日期间高脂肪食物摄入的比较多，用利好的榛蘑平衡营养是一举多得的好方法。”

食材明细

主料

猪肉 1000g
油适量
红糖适量
大料适量

辅料

干榛蘑 100g
盐适量
葱姜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

榛蘑炖肉的做法步骤

1
榛蘑洗干净用冷水浸泡猪肉洗干净切成块
2
榛蘑浸泡好切成大小适中的块
3
猪肉入煮锅焯水后捞出沥干水
4
锅里放油，红糖入锅炒糖色
5
猪肉入锅炒
6
加葱姜、大料炒
7
将榛蘑回刀
8
榛蘑入锅炒
9
加适量开水，炒均匀盖上锅盖炖，小火炖，其间适时翻炒
10
炖至食材9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续炖，其间还要适时翻炒
11
食材熟即可关火，盛出享用

小窍门

1、浸泡榛蘑的水可以倒入锅中一起炖，味道更鲜美。
2、调味品依据个人口味添加。不宜多加，以免影响鲜美度。
3、炖制时间以食材熟为标准。
4、小火慢炖更入味。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：炒锅

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