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芝麻葱油饼

芝麻葱油饼的做法

5张图片

食材明细

主料

面粉 600g
温水 360ml
猪油 50g
胡椒粉 5g
花椒粉 10g
葱适量
盐适量
芝麻适量

葱香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

芝麻葱油饼的做法步骤

1
面粉600g、温水360ml、猪油50g、胡椒粉5g、花椒粉10g、葱。
2
面粉中加入清水搅拌成面穗。然后、揉成光滑的面团，饧发30分钟。
3
做油酥：猪油溶化后，加入花椒粉、胡椒粉、少许盐、30—50g面粉。轻轻搅拌均匀，成稀糊状即为油酥。
4
饧发好的面团揉匀，下成均匀的面剂。
5
取一个面剂，擀成大片，抹匀油酥，均匀撒上葱花。从一头卷起。
6
然后盘起来，依次做完。自然饧发10分钟左右。
7
取一个饼剂，轻轻擀平。两面均匀的蘸匀芝麻。
8
平底锅烧热，刷油后，放入擀好的饼坯。开始用中小火烙制。
9
烙制成焦黄色后，翻面再烙。
10
两面都烙制成焦黄色即可。
11
改刀装盘，即可食用。

小窍门

1、烙制时要盖盖，要经常移动锅的位置。
2、随着时间加长，要逐渐减小火力。
3、没翻一次，要在上面刷一些油。
4、每面烙两次即可，也就是俗称的“三翻四烙”。

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