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爱的蛋包饭(茄汁）

爱的蛋包饭(茄汁）的做法

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“一直想吃蛋包饭，可惜汕尾没有卖，只好在脑子里想，保持那个念头，可是有一天看到了蛋包饭的做法，于是就自己来做，后来又做了几次，就发现蛋包饭这样做最美味！现在我发给亲们借鉴。”

食材明细

主料

米饭 1碗

辅料

火腿粒 适量
番茄酱 2大勺
青豆少许
虾米少许
蛋 2个
水 15ml左右
淀粉 2克
盐少许
胡椒粉 少许

其他口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

蛋包饭的做法步骤

1
油锅加热后炒香青豆和火腿粒，加入盐炒拌均匀。
2
加入米饭和虾米，竖起锅铲炒匀米饭.
3
加入番茄酱快速翻炒均.
4
炒拌均匀即为茄汁炒饭，备用.
5
淀粉加水调匀，加入盐胡椒粉和蛋液，搅打均匀.
6
平底锅加热，涂抹薄薄的一层油，再倒入搅好的混合蛋液，转动锅身将蛋液铺满锅面，以中小火煎至定型且边缘可脱离锅面，蛋皮即做好，关火.
7
在蛋皮放饭的那一半涂上番茄酱，将茄汁饭放入涂番茄酱的一端.
8
用另一端的蛋皮盖住茄汁饭.
9
用锅铲轻压边缘.
10
盛出，食用时撒上番茄沙司。

小窍门

1、蛋皮可以分次铺满锅面，直到分布均匀.

2、中小火煎蛋皮，注意蛋皮的上色。

来自美食天下狐狸大婶的作品

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