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【四川】锡纸包鲈鱼

天国的女儿

【四川】锡纸包鲈鱼的做法

1张图片

“锡纸鲈鱼是鲈鱼的一种吃法之一，就是用锡纸将新鲜鲈鱼包起来制作而成的。由于锡纸的包裹，香味不能外溢，因此成菜更加鲜美，肉质更加细嫩，诱人食欲。”

食材明细

主料

香葱少许
料酒 1勺
盐少许
蒜 4瓣
青椒少许
红椒少许
鲈鱼 1条
姜少许
洋葱 1个

A料

白糖 2勺
蚝油 1勺
盐少许
清水 6勺
玉米淀粉 1小勺
生抽 1勺
番茄酱 2勺

咸鲜口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

锡纸包鲈鱼的做法步骤

1
鲈鱼杀洗干净，用刀在鱼身两面各打上花刀，用盐、料酒涂抹遍鱼身及刀口处，腌制20分钟。
2
烤盘上铺上锡纸，锡纸四周向上折起。洋葱切片平铺在锡纸上。
3
青、红椒切丁，香葱切葱花，姜、蒜切碎。取一碗，加入A料中的所有调料搅拌均匀。
4
锅中倒适量油，烧至七成热时，放入鲈鱼煎至两面金黄。
5
煎好的鲈鱼放在铺好的洋葱上备用。同时预热烤箱200度。
6
炒锅中倒入适量油，放入姜末、蒜末炒香。
7
加入青、红椒翻炒均匀。
8
倒入调好的料汁烧至浓稠。
9
淋在鲈鱼上面。
10
再取一张锡纸盖住，四周捏紧不要漏气。入预热好的烤箱中200度20分钟。
11
取出烤好的鲈鱼，用牙签划开锡纸。
12
洒上香葱即可上桌。
13
成品
14
鱼肉鲜嫩多汁，非常好吃。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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