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菜谱
河源萝卜苯
斜莫
1张图片
“
萝卜苯(固执的河源人民一定都是这样叫),又名萝卜粄,是传统的客家人冬至吃食。
用糯米粉包裹萝卜、虾干……等陷料,可汤煮、可清蒸、可油煎、可油炸。
我以煮和蒸为主,跟大家介绍下
”
食材明细
主料
糯米粉
400g
白萝卜
半个
虾干
一小把
青蒜
一小把,或青葱
木耳
或香菇(非必要)
腊肉
或五花肉或腊肠(非必要)
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
少许(非必要)
蚝油
少许(非必要)
黑胡椒粉
适量
原味
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
河源萝卜苯的做法步骤
1
白萝卜半个洗净甩干刨丝
2
腊肠切丁
3
青蒜切丁
4
干木耳水煮三分钟切碎
5
虾干洗净。所用配料一览
6
添加适量油,先下腊肠微炒至熟
7
倒入木耳、青蒜翻炒片刻
8
转小火,倒入剩下的白萝卜丝,慢炒
9
慢慢炒出汁水
10
依个人口味可以加入盐、黑胡椒粉,也可以添加少许蚝油、酱油等个人喜欢的调料。熟至起锅
11
大概400g的糯米粉,加入热开水(刚烧开的最后,冷水会不成型。)用筷子搅动混合
12
揉搓成团
13
取小团,摊开一个圆形
14
中间加陷料
15
对折捏紧实
16
盘子倒点油,把苯子周身滚一下,可以防止黏在一起
17
水开浇点油
18
加入苯子,用筷子搅动防止粘锅,按喜好给汤底调味。变色膨胀即熟。
19
汤萝卜苯就完成了
20
(清蒸版)侧放,蒸熟
21
加点酱油,大功告功
22
软糯鲜美,连吃两个!!
来自 美食天下
斜莫
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使用的厨具:炒锅
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