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【浙菜】——东坡豆腐
东坡豆腐的做法步骤
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1准备好猪肉、豆腐、香菇、笋片。 -
2豆腐用生姜、盐、黄酒腌制5分钟。
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3上锅大火蒸10分钟。
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4蒸好的豆腐稍稍放凉，切成大小合适的块备用。
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5猪肉切丁、笋和香菇切丝备用。
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6碗内装适量干淀粉。
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7将豆腐均匀地粘裹上淀粉。
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8入油锅中小火煎炸。
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9煎到四面金黄即可。
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10将豆腐拨到一边，放入猪肉煎炒。
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11待猪肉出油放入香菇和笋丝煸出香味。
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12加入适量清水煮沸，放入甜面酱、盐、糖、酱油，烹入黄酒。
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13小火慢慢焖10分钟。
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14至汤汁变浓稠即可出锅。
小窍门
1、豆腐要选择比较有韧性一点的，以免在煎炸的过程中破碎。
2、焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。
3、豆腐经过腌、蒸、炸、焖以后，充分吸收了各种配料的香味，吃起来弹牙爽口、鲜香味醇。
2、焖煮的时候，要不时摇动一下，防止粘底。
3、豆腐经过腌、蒸、炸、焖以后，充分吸收了各种配料的香味，吃起来弹牙爽口、鲜香味醇。
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