准备好所需食材。

大虾去壳，挑去虾线，清洗干净。

虾仁加入蛋清、食盐。

搅拌虾仁至有粘性。

加入少许淀粉继续搅拌。

茶叶加适量热水泡开，以80度为宜。因为没有龙井新茶，我用了别的茶叶代替。所以颜色没有那么碧绿。

锅里放油加热，放入虾仁翻炒，倒入适量茶汁和茶叶，放入料酒、勾少许芡汁，加入食盐、鸡精。因为没有料酒我用了少许朗姆酒代替。

出锅装盘即可。