菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

酸奶黑米戚风蛋糕

酸奶黑米戚风蛋糕的做法

1张图片

“冰箱里还有做好的酸奶，天凉了，酸奶喝的少了，拿出来做蛋糕吃，放了40克黑米粉，做成了酸奶黑米戚风蛋糕，方子依然是自己配的，用的是很浓稠的川秀开菲尔菌粉做的酸奶，要是市售的酸奶，要酌情减量，70-80左右即可。”

食材明细

主料

蛋糕粉 50克
黑米粉 40克
鸡蛋 5个（一个约60克）

辅料

玉米油 40克
白糖 40克
川秀开菲尔酸奶 100克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

酸奶黑米戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好原料。
2
分离蛋清和蛋黄。（装蛋清的容器要保证无水无油
3
（用的是后蛋法）玉米油和川秀酸奶放入容器中搅拌至乳化。
4
筛入蛋糕粉和黑米粉，用手动打蛋器搅匀。
5
放入5个蛋黄。
6
之子行搅拌至成细滑的面糊，放一旁备用。
7
蛋白先用慢速打到呈大粗泡放入三分之一份糖。
8
中速打至蛋白细腻的时候，继续加入三分之一份糖。
9
继续中速打发，出现纹路的时候加入最后一份糖。
10
最后打至湿性偏干接近硬性的状态。
11
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要画圈。
12
把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
13
、翻拌均匀，记得从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
14
然后倒入模具中，轻两下震出蛋糕糊中大气泡，烤箱提前预热160度10分钟。
15
蛋糕放入倒数第二层，烤45分钟左右，烤好的蛋糕坯，取出放桌上震两下，然后立即倒扣晾凉。
16
完全冷却后脱模。
17
成品图
18
成品图
19
成品图
20
成品图

小窍门

鸡蛋用冷藏的，每个60克左右，酸奶用浓稠的自制酸奶，市售的要酌情减量，70-80克就可以，烤箱的烘烤温度和时间请根据自家烤箱设定。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢