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山楂山药糕

山楂山药糕的做法
“很多事走到后来,全然不是最初想的样子。。。

山楂糯米糕之后,忽然发现,其实可以把糯米换成山药,再来一次。

整个过程一直在彷徨。如糯米糕那样层层交叠其实也很好,只是模具得换,体量稍嫌大了点儿,而且是个锥形,看起来会太敦实。但,好像找不到更合适的模具了。实在不行也可以一层山药一层山楂,切块或用切模。

头脑在指向后一方案,手中山药泥已经完成。望着那一大坨山药泥,迅速有了新的主意。山药泥一分两半,夹一层山楂糕,那个小长方形的模具就很好用。果然,不多不少,满满填了一盒。

长方条的山药糕,切成小长方条。。。。

最初的想象依旧很模糊,但,定非此般模样。。。。”

食材明细

主料
辅料

山楂山药糕的做法步骤

  • 山楂山药糕的做法步骤:1
    1
    用料:铁棍山药250克,山楂糕50克,白砂糖25克
  • 山楂山药糕的做法步骤:2
    2
    山药洗净切段,放入沸水锅中蒸15-20分钟。熟透出锅。
  • 山楂山药糕的做法步骤:3
    3
    去皮。
  • 山楂山药糕的做法步骤:4
    4
    碾成泥,加入白糖。
  • 山楂山药糕的做法步骤:5
    5
    拌匀成粘稠团状。
  • 山楂山药糕的做法步骤:6
    6
    取一半,放入铺有保鲜膜的模具中,压实。
  • 山楂山药糕的做法步骤:7
    7
    铺一层山楂糕,
  • 山楂山药糕的做法步骤:8
    8
    再将剩下的山药泥铺在表面,压实抹平。
  • 山楂山药糕的做法步骤:9
    9
    扣出。
  • 山楂山药糕的做法步骤:10
    10
    去掉保鲜膜,切成大小均等的块。
  • 山楂山药糕的做法步骤:11
    11
    放入盘中,表面用枸杞点缀。

小窍门

山药泥尽量碾压细腻,口感会更好。但带有颗粒也不错。

山楂糕可以根据自己喜好换成豆沙或其他馅料。

制作好的山药糕不宜久存,需尽快吃完。
来自 美食天下 食·色 的作品

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