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野山笋炒肉片

野山笋炒肉片的做法

1张图片

食材明细

主料

精瘦肉 适量
野山笋 适量

辅料

泡红椒 适量
葱适量
姜适量

配料

生粉适量
盐适量
麻油适量
味精适量
油适量
鸡蛋适量
料酒少许
生抽少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

野山笋炒肉片的做法步骤

1
野山笋**
2
切片***
3
锅里水烧开，将野山椒氽水，捞起待用。
4
生姜、大蒜切片待用。
5
葱切段待用
6
瘦肉切薄片
7
肉片里放少许盐、生粉、鸡蛋清。
8
然后拌匀。
9
调料配好待用（生粉、糖、少许料酒、少许生抽、适量盐、少许味精、麻油。）
10
泡辣椒切好待用
11
锅里水烧开，放入肉片。（火要大，不然氽水后肉片太老。）
12
煮到肉片慢慢自己散开，翻滚几下就可以了。
13
将肉片捞起待用
14
锅里放油，下入生姜、大蒜炒香。（大蒜也可不炒，跟笋片一起放下去。）
15
下入肉片快速翻炒几铲
16
再下入野山笋与泡辣椒一同翻炒
17
倒入备好的调料
18
翻炒几铲再下入葱段快速炒几下，准备起锅。
19
盛盘，此菜鲜香、嫩、滑。

小窍门

　肉片裹浆后氽水，炒出来特嫩滑。

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使用的厨具：炒锅

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