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【闽菜】虾球鸡粒炒饭

李李小酒窝

【闽菜】虾球鸡粒炒饭的做法

1张图片

“厦门炒饭不拘格式。一般都以海鲜蔬菜等来搭配，一大盘子端上来，实实惠惠的能吃到好几种原料搭配出来的美味儿什锦炒饭。”

食材明细

主料

大虾适量
鸡肉适量

辅料

胡萝卜 适量
香菇适量
榨菜粒 适量
青豌豆 适量
鸡蛋适量
盐适量
鸡粉适量
白胡椒粉 适量
绍酒适量
白糖适量
烹调油 适量
淀粉适量
熟米饭 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

虾球鸡粒炒饭的做法步骤

1
准备的材料。
2
胡萝卜与黄瓜洗净去皮切粒，香菇洗净泡发切粒，榨菜切粒。
3
鸡蛋磕入碗内，虾仁与鸡肉加盐、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀。
4
锅中倒油，油温3成热滑炒鸡肉和虾仁变色捞出。
5
锅中水开焯一下豌豆后捞出。
6
锅中少许油，煸炒香菇，淋入老抽，加少许糖翻炒。
7
最后倒入黄瓜粒、豌豆粒、胡萝卜粒、香菇粒、虾球和鸡肉粒，加盐和胡椒粉翻炒几下盛出。
8
锅中倒油，倒入蛋液。
9
下入米饭，加盐和胡椒粉翻炒。
10
最后装盘即可。

小窍门

白米饭蒸的稍硬一些为好，最好使用泰国香米，吃起来比较粒粒干爽香气浓郁。

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