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“心心念念的紫薯蛋黄酥终于拔草啦！原本计划着连抹茶酥的草也拔了，可是家里木有抹茶粉了！
第一次尝试算成功呀！感谢@给宝贝做的饭的方子！酥香！酥的直掉渣哈！加上是自己炒的紫薯馅和红豆馅！自己熬的猪油！健康美味！现在写菜谱口水又要流了哈！”
食材明细
紫薯蛋黄酥的做法步骤
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1
水油皮材料：中粉/猪油/细砂糖/水，称好放入面包机启动揉面功能，揉一个程序30分钟。
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2
揉好的水油皮，能出手膜，忘记拍照了。用保鲜膜包起来或者直接放盆子里面盖保鲜膜，醒30分钟。
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5
二等分，一份加入10G紫薯粉和均匀，两份油酥也用保鲜膜包起来，醒30分钟。
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6
剥好的咸蛋黄，刷上白酒，放入预热150度中层烤8分钟。记得不要烤过头出油哦！
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8
紫薯馅加蛋黄40G/个。紫薯馅压扁放入蛋黄，包圆即可。
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10
红豆馅加蛋黄40G/个，红豆馅压扁放入蛋黄，包圆即可。
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12
先把醒好的紫薯油酥面团和白色油酥面团分别等分成8个，共16个。（记得盖上保鲜膜防干。）
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再把醒好的水油皮面团等分成16个。（先油酥后水油皮是因为水油皮更易被风干。记得盖上保鲜膜防干。）
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16
取一个面团摁扁，从中间往上下两边擀开，呈椭圆形。尽量力度均匀，不要反复擀。
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20
从中间往上下两边擀开，尽量力度均匀，不要反复擀。
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用一把锋利的刀子慢慢从面团中间切开。我这刀子不够锋利，切得不好。
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收口朝下，摆放在烤盘里。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜）
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红豆蛋黄酥也是同样方法包好。（记得包的过程中，已经包好的要随时盖上保鲜膜）
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烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。
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烤箱预热，170度30分钟左右。（每家烤箱不一样，根据自家烤箱调整温度和时间）。
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小窍门
1.水油皮一定要揉出膜，很关键，如果没有面包机，就手揉，手法和面包一样。
2.全程记得随时盖保鲜膜防风干。
3.刷的红豆蛋黄酥的蛋液建议常温的鸡蛋。
4.记得用白酒或者油泡去蛋黄腥味。
5.一定要烤熟，时间跟温度只是参考，里面一部分起酥，一部分没起，也是没熟的表现。
使用的厨具：面包机、搅拌机、电烤箱、不粘锅
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