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北海道牛奶吐司
北海道牛奶吐司的做法步骤
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1先来制作中种面团。即发干酵母加入牛奶中混合，搅拌匀，静置5分钟。
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2牛奶酵母液和其他中种面团材料混合，揉成光滑的面团。放入盆内，盖保鲜膜，室温发酵至2.5-3小时。
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3发酵后的中种可以直接使用，也可以放入冰箱冷藏室冷藏17小时左右再使用。我一般都是冷藏后使用，这样口感更好。
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4中种取出撕成小块和主面团材料混合，揉至完全阶段。
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5将面团捏紧收口，放入盆内，盖保鲜膜，室温松弛10分钟即可。
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6取出排气，分割成3份，滚圆松弛20分钟。
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7松弛后的面团擀成椭圆形。翻面，收口朝上，底边压薄，从上向下轻轻卷起，收口捏紧。盖保鲜膜松弛10分钟.
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8松弛过的面团竖着放置，从中间向上下擀长。翻面，收口朝上，压薄底边。从上向下轻轻卷起，进行二次卷擀。
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9卷好的三个面团分别放入吐司模，收口朝下，盖保鲜膜温暖湿润处进行最后发酵.
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10发酵至8分满，表面刷薄薄一层过滤后的蛋液。180度，底层，烤35分钟左右。上色后加盖锡纸。
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11出炉后轻震几下，立刻脱模，放置烤网上晾凉。
小窍门
二次发酵需在温暖湿润的地方发酵，可以在烤箱内放一杯热水发酵。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
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