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酱香红烧肉

酱香红烧肉的做法

6张图片

“私房秘制-----【酱香红烧肉】
烹制这款红烧肉，在调味料中加了红腐乳汁，（红腐乳也叫酱豆腐、腐乳、红方）所以取名为酱香红烧肉。加入红腐乳汁的好处，一是不必在炒糖色，二是增加了红麯酱香的味道。所以成品的口味独特。”

食材明细

主料

猪五花肉 500g
红腐乳汁 适量

辅料

生抽适量
料酒适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
陈皮适量
姜适量
油适量
盐适量
糖适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

酱香红烧肉的做法步骤

1
主料：猪五花肉500g。
2
调辅料：红腐乳汁、生抽、料酒、大料、桂皮、香叶、陈皮、姜、油、盐、糖。
3
五花肉切块。
4
锅中烧水，放入陈皮煮5分钟。
5
把切好的肉块放入锅内汆烫1分钟左右，飞水去腥。
6
捞出后冲洗干净。
7
起锅热油，放入桂皮和大料，用小火煸出香味。
8
放入姜片、陈皮、香叶煸炒。
9
放入肉块。
10
开大火，烹入料酒。
11
加红腐乳汁、生抽。
12
改用中小火煸炒至上色。
13
加适量清水烧开后，加盐、少许糖调味。
14
改用小火煨制1小时左右。
15
收汁后即可出锅装盘。

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