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丹麦曲奇
海蓝澜
1张图片
食材明细
主料
低筋面粉
200克(普粉160g+玉米淀粉40g)
辅料
黄油
130克
糖粉
60克
细砂糖
30克
鸡蛋
1个
盐
2克
奶粉
10克(25ml)
香草粉
2克
甜味
口味
烘焙
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
丹麦曲奇的做法步骤
1
原料。
2
工具。
3
黄油室温自然软化后,将其打发至颜色变浅,体积稍变大,呈羽毛状。
4
分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料。
5
继续打至糖溶解。
6
加入蛋液,用电动打蛋器搅拌均匀。
7
一点点加入面粉、奶粉和香草粉。
8
用刮刀搅拌均匀成为曲奇面糊。
9
裱花袋装好花嘴,把打好的面糊装入裱花袋。
10
烤盘事先铺上烘焙油纸或者硅胶垫。把曲奇面糊挤在上面。可以挤各种图案,但要注意大小均匀。如果没有油纸没有硅胶垫,请在烤盘上涂抹一层黄油或者撒点面粉,防止沾粘。
11
烤箱预热后,放烤箱中层烤至边缘着色即可,180度,大约需要10-15分钟。烤完后,马上放在架子上冷却,完全凉后密封保存。
小窍门
1.事实证明我的烤箱温度稍微偏高,下回调至170度烤。每个人的烤箱实际温度都略有不同,烤的温度也应适当调整。
2.事实证明我的用量略微偏干,但可以加鸡蛋调整。我没加,嘿嘿。
3.黄油要室温软化后再打发,打1-2分钟就差不多了。打得越发,口感越酥松,但花纹可能会不清晰。
4.面糊的稀稠度,应以不粘手了,但仍然和不成一个面团为宜。
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