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苏打饼干
苏打饼干的做法步骤
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1准备好所需材料，把酵母放入温水中拌匀，静置10分钟左右待其发挥活性。 -
2低粉、酵母水、黄油一起混合搅拌，用力反复揉成一个光滑、有筋度的面团。
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3盖上保鲜膜，在室温下松驰约20分钟。
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4面团用擀面杖擀成长方形薄片。
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5面团用擀面杖擀成长方形薄片。
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6再将面皮分成三等份，从两边在1/3处向中间折
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7这就是“三折”。折后面皮收口向下，擀开再“三折”，重复三次
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8油酥的材料混合揉捏成团。
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9把油酥团按压成约大面皮1/3大小的小薄片。
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10把油酥皮放在面皮的中央。
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11用“三折”的方法用面皮将油酥从两侧完全包裹住，然后两头捏合。包裹好后，继续重复“三折”的步骤三次。
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12然后将面皮擀成约2MM的薄片,分割成小方块，用披萨滚刀能很容易地做到，再用叉子在上面戳出小洞。
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13烤箱置180度，中层烤约15分钟。
小窍门
1、面皮“三折”三次，加入油酥皮再“三折”三次，“三折”很重要，两个“三折”一定要做完全，这样饼干的口感才会松脆，而且还会有分层
2、不用担心薄,烘烤的过程中,你会眼看着小薄片神奇地膨胀
2、不用担心薄,烘烤的过程中,你会眼看着小薄片神奇地膨胀
来自 美食天下 亲亲妈 的作品
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