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【粤菜】干炒牛河

【粤菜】干炒牛河的做法

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“河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。”

食材明细

主料

河粉适量
牛里脊肉 适量
香芹适量

辅料

青辣椒 适量
黑木耳 适量
葱适量
姜适量
色拉油 适量
蚝油适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

干炒牛河的做法步骤

1
牛里脊肉切丝，加入蒸鱼豉油和料酒抓匀备用。
2
新鲜的河粉。（如果是干的要用水泡软）
3
芹菜切段，辣椒、黑木耳、姜和葱均切成细丝。
4
锅加热，下入牛肉丝炒散。
5
加入姜丝和葱丝，盛出。
6
锅再加少许油，下入葱和姜丝。
7
倒入切好的芹菜和青椒木耳丝。
8
加入河粉。
9
放盐，生抽和蚝油。
10
翻炒后再加入炒好的牛肉丝。
11
炒匀盛出即可。

小窍门

用大火快炒。在炒的时候，不要用铲子不停地翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些。

来自美食天下 XW香水百合的作品

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