自制剁椒
自制剁椒的做法步骤
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1四个辣椒就有600克了。 -
2将砧板和刀具洗净,用开水煮一下,晾干。 -
3辣椒洗净晾干,去蒂。 -
4蒜头、红辣椒剁成蓉加入适量盐搅拌均匀。 -
5将搅拌均匀的辣椒酱装入无油无水的干净瓶子里。 -
6倒入米酒,直至久没过辣椒的三分之二以上。 -
7将做好的剁椒在常温下放一天,让其发酵。 -
8辣椒往上浮就证明发酵成功,放到冰箱里6、7天就可以吃了。
小窍门
剁椒的制作一定要保持干净无油无水,容器和勺子也要保持干净无水无油。这样做出来的剁椒,不易变质,能有效延长保存时间。
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