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【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷

【鲁菜】：芫爆鱿鱼卷的做法

2张图片

“芫爆类菜都要用芫荽，也就是香菜。调料为葱、姜、蒜，不放酱油，白汁即可。”

食材明细

主料

冰鲜鱿鱼 适量

辅料

香菜梗 适量
红椒适量
白胡椒粉 1/2勺
盐 1/2勺
料酒 2勺
白糖 1/3勺
蒜片适量

清淡口味
爆工艺
廿分钟耗时
简单难度

芫爆鱿鱼卷的做法步骤

1
将鱿鱼的头部切下，去掉内脏、骨头。
2
从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉。
3
剞麦穗花刀,切成三角块。
4
下入沸水锅内略烫，成卷后捞出。
5
香菜择洗干净，取梗切成段；红椒洗净去籽，切细条；蒜切片。
6
锅置火上油烧热，下入蒜片爆香。
7
下入鱿鱼卷，烹入料酒、加白胡椒粉、盐翻炒几下。
8
倒入香菜梗、红椒丝翻炒均匀，离火淋入香油即可。

小窍门

香菜芳香开窍、消食下气、利尿，铁、钙和维生素A原的含量都不少，对人体十分有益。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：平底锅

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