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荷花酥

by 吃客球球

荷花酥的做法

“我对中式面点一直都是情有独钟。各式各样的点心都爱吃。万变不离其宗。不怕麻烦，闲来无事可以做做玩。”

食材明细

主料

辅料

食用色素粉红色 3滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
初级难度

荷花酥的做法步骤

1
100克中筋面粉、10克糖、15克玉米油、50ml水和好白色面团。分成15份。滚圆醒发15分钟
2
100克中筋面粉、10克糖、15克玉米油、50ml水、3滴色素和好粉色面团。分成15份。滚圆醒发15分钟
3
150克低筋面粉、30克玉米淀粉和75克玉米油和好油面团。分成30份。
4
按扁面团后把油面团包进去。依次包好。
5
收口朝上压扁面团、擀成长条状至下而上卷起。依次卷好。醒发20分钟
6
再次擀成长条状至下而上卷起。依次卷好。醒发20分钟
7
把中间压一下、2边往里收口。整成圆形备用
8
全部包好。这时把豆沙馅分成15份。
9
擀开2个面皮。白色放在粉色上、包入馅料、收口朝下。
10
包好后这样。白色、粉色哪个做皮都可以。
11
全部包好。
12
用刀切成米字形。切到露出豆沙馅为止。
13
烤箱预热150度。烤50分钟。
14
烤好了。没等凉透就尝了。挺酥
15
层次还是不错的
16
再来一张
17
颜色烤出来没有那么粉。想要颜色深可以多加几滴色素。

小窍门

视自己烤箱温度定。不要上色太深。不好看。低温长时间烘烤。烤透了才会酥。

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