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酥点系列之一——枇杷酥

酥点系列之一——枇杷酥的做法

1张图片

“琵琶酥——明酥【酥层看的很清晰】的一种。层次分明，口感酥脆。”

食材明细

主料

面粉 500克
黄油 80克
鸡蛋 1个
酥皮油 350克
豆沙 100克

其他口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

枇杷酥的做法步骤

1
面粉加入黄油，鸡蛋和适量的水揉成面团，面团的软硬程度和酥皮油的软度相当。冬天面团稍硬一点，夏天软一点。
2
面团要揉匀，揉透。
3
把水油面团擀开，酥皮油放在中间。
4
用面团把酥皮油包起来，擀成薄片。
5
把擀开的面片两边对折，再次擀开，两边对折，一共做三次。
6
把面片切开可以看到清晰的层次。
7
切成7厘米左右宽的长条，表面刷一点水叠加起来。
8
切成1厘米左右宽的片，用擀面棍轻轻的擀开。
9
包入豆沙馅心，做成枇杷形状的圆饼，豆沙加面团揉成褐色面团做枇杷柄。
10
做好的枇杷酥放入150°C左右的油锅炸熟。
11
炸好的枇杷酥。

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