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清蒸太湖白鱼

夏家私享菜

清蒸太湖白鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

太湖白鱼 1尾
茭白 20g
咸菜 30g

辅料

料酒 3匙
姜丝少许
猪油 20ml
蒸鱼豉油 15ml
干辣椒丝 少许
葱段少许
葱花少许
橄榄油 20ml

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

清蒸太湖白鱼的做法步骤

1
白鱼去鳞，内脏洗净。
2
用刀靠着主骨片下2片鱼肉。
3
再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。
4
咸菜洗净切成6厘米长段。
5
茭白洗净切成6厘米长丝。
6
将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。
7
蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。
8
锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上。
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使用的厨具：蒸锅

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